Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Aanbevolen post / Recommended post

Kaneel Wafels met Vijgen-Walnoten Compote / Cinnamon Waffles with Fig-Walnut Compote

Recente berichten

Salami Snack Worstjes / Salami Snack Sausages (Seitan)

Salami snack worstjes!
Soms gaat het er een beetje gek aan toe in mijn keuken, of in mijn hoofd… 😏
Ik wil al een tijdje mini snack worstjes maken. Even denken dan maar, ik ga die worstjes toch niet één voor één inpakken???! Dat zou mij half de dag kosten. Neen, zo gek ben ik nu ook weer niet. En toen kwam het idee, keukentouw! Gewoon één lange worst maken en met knoopjes onderverdelen in kleinere stukjes. En het werkt prima! Cool, hé!!! En zien ze er niet ongelooflijk schattig uit!? Het deeg voor de seitan is simpel te maken, gewoon alle ingrediënten mengen en even kneden. En in principe kan je op dezelfde manier baby worstjes maken met elk seitan recept van de blog.
Ik heb uit goede bron vernomen dat de mini snack salami’s heerlijk zijn bij een koud Belgisch biertje. Ikzelf echter drink zelden alcohol… een sapje lukt dus ook. Gebruik de worstjes als snack, in salades, bij een stamppot, als pizzatopping, of tussen een sandwich… Zoals reeds geweten, post ik later nog een receptje waarin de…

Simpele Venkel-Tomatensoep met Linzen / Simple Fennel-Tomato Soup with Lentils

Simpele venkel-tomatensoep met linzen.
Het beste eten is soms gewoon het simpelste eten! Niet? Een kom dampende soep op een druilerige dag… mmm. Meer moet dat niet zijn.
Geen dure ingrediënten, geen eindeloos gedoe in de keuken,… En dan denk ik altijd, is dit wel iets om op een blog te posten? Maar lekker is lekker, en soms wil ik gewoon een ideetje meegeven.
Een blogpagina draait in mijn ogen niet enkel om high tech en ingewikkelde recepten. Soms heel simpel en snel, soms net dat beetje meer. Zoals ik aangeef in de beschrijving van mijn blog, gaat het om alledaagse recepten, die haalbaar moeten zijn voor iedereen. Het heeft weinig zin om receptjes uit te werken, die niemand inspireren of die nooit door iemand worden gemaakt. Als er liefhebbers zijn van meer “fancy” eten, laat mij maar een berichtje.
Voor nu, smakelijk!


Simpele Venkel-Tomatensoep met Linzen veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Ingrediënten: Olie om te bakken 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 1 grote venkel,…

Snel Platbrood / Instant Flatbread

Instant platbrood!
Normaal maak ik platbrood met gist. Voor dagen waarop het net even sneller moet gaan, maak ik mijn instant platbrood. Het deeg bevat maar een paar ingrediënten en is in een vijftal minuten gemaakt. Je kan eventueel grotere hoeveelheden deeg maken en in de ijskast bewaren (zie nota).
Het platbrood krijgt zijn luchtigheid door zelfrijzende bloem te gebruiken en wordt extra licht door er plantaardige yoghurt aan toe te voegen. 
Je kan het platbrood puur naturel serveren of naar eigen smaak kruiden en specerijen toevoegen aan het deeg. Of bestrijk het platbrood na het bakken met chili-, kruiden- of lookolie. Op deze manier kan het platbrood aangepast worden aan verschillende keukens. Het platbrood kan ook gevuld worden.
Snel Platbrood veganistisch, sojavrij, notenvrij
Voor 4 platbroden: Ingrediënten: 1 ½ cup/275 gram zelfrijzende bloem ¼ cup/60 ml plantaardige yoghurt 2 theelepels olie zout ¼ cup/60 ml - ½ cup/120 mlwater
Bereidingswijze: Doe de bloem met het zout in een kom. Roer de ol…

Vijgen-Sinaasappelcompote met Walnoten / Fig-Orange Compote with Walnuts

Vijgen-walnotencompote met een Marokkaans tintje.
Jam, confituur, ik maak het met veel plezier. Het snijden van fruit en het langzaam roeren heeft voor mij iets ontspannend. Enige probleem, ik eet niet graag klassieke jam en confituur. Meestal eindigt het met jam voor mijn mama… ook niet slecht trouwens. Ik het plezier van het maken, mijn mama het genot van het opeten.
Deze compote is anders, hij is verslavend lekker! 

* Vijgen
* Walnoten
* Sinaasappel + een vleugje oranjebloesem

En het beste van al, de compote smaakt zowel bij zoete als hartige gerechten. Zelfs een lepel volstaat…
Smakelijk & geniet, als dessert, als hartige toets, of gewoon met een lepel!

Vijgen-Sinaasappelcompote met Walnoten veganistisch, glutenvrij, sojavrij
Voor 1 klein potje: Ingrediënten: ½ cup droge vijgen, in stukjes gesneden ½ cup+ versgeperst sinaasappelsap 2 eetlepels ahornsiroop 2 eetlepels kokossuiker 1 eetlepels versgeperst citroensap ¼ cup walnoten, gehakt 1 theelepel oranjebloesemwater
Bereidingswijze: Doe de vijgen,…

Super Food Salade met Bietjes, Blauwe Bessen, Kikkererwten & Quinoa / Superfood Salad with Beets, Blueberries, Chickpeas & Quinoa

Pretty pink superfood salad!
Anders gezegd: salade met bietjes, blauwe bessen, kikkererwten, geroosterde walnoten & quinoa!



De salade is gebaseerd op het motto: What grows together, goes together. Simpelweg al de beste ingrediënten van het seizoen, gecombineerd tot een salade!
De salade bevat een aantal robuuste smaken, die netjes worden samengehouden door de dressing.
* Bietjes, een beetje aards van nature, hier eerder zoet door ze te roosteren in de oven; * Frisse blauwe bessen, als contrast; * Kikkererwten voor de nodige eiwitten; * Geroosterde walnoten als krokantje.
Ik heb quinoa gebruikt in de salade, maar andere (pseudo) graansoorten of combo’s zijn perfect mogelijk. Denk maar aan volwaardige rijst of boekweit.
De salade is vullend genoeg als avondmaaltijd, en maakt een prima lunch on the go. Eens gemaakt, kan de salade een afgedekt aantal dagen in de ijskast bewaard worden.
Gezond, voedzaam & overheerlijk!



Super Food Salade met Bietjes, Blauwe Bessen, Kikkererwten & Quinoa v…