Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Aanbevolen post / Recommended post

Speculaas-Marsepein Cake / Speculaas/Biscoff-Marzipan Cake

Recente berichten

Jackfruit Rendang met Gepekelde Komkommer & Rijst / Jackfruit Rendang with Pickled Cucumber & Rice

Jackfruit Rendang, ofwel Indonesische “stoverij” met jackfruit & boemboe + gepekelde komkommer & rijst.
Het is koud & nat… op dagen zoals deze heb ik nood aan een stevig stoofpotje! En als ik zeg een stevig stoofpotje, bedoel ik meestal een pittig gekruid potje. Ik stel u voor: mijn jackfruit rendang!
Ik maak deze stoofpot al jaren. Vroeger met seitan, tegenwoordig gebruik ik jackfruit.  Als contrast tegen al de specerijen, serveer ik de rendang met instant gepekelde komkommer, als verfrissend effect. Deze stoofpot vraagt een beetje meer werk en een lange lijst aan ingrediënten, maar is de moeite meer dan waard. Ik maak meestal een grote portie, en steek restjes in de diepvries. Het voordeel van de vegan versie is dat deze minder lang moet koken. Nog een kleine nota: zoals met alle stoofpotjes smaakt deze rendang beter de dag nadien.
Even wat opzoekwerk gedaan over de oorsprong van rendang, een korte samenvatting:
Rendang is een gerecht dat zijn oorsprong vind bij het Minangkabau…

Spaghetti Puttanesca met Geroosterde Bloemkool / Spaghetti Puttanesca with Roasted Cauliflower

Klassieke spaghetti Puttanesca met een extraatje van geroosterde bloemkool.
Het is een beetje rustig in mijn keuken momenteel. Dit betekent niet dat er geen eten bereid wordt. Ik heb momenteel bezoek uit India, er worden dan ook veel Indische gerechten klaargemaakt, mmm dal. Op zich misschien de ideale moment om hier dan ook receptjes van te posten zou je dan denken. Maar het zou nogal oneerbiedig zijn tegenover mijn gasten om constant met foto’s en recepten bezig te zijn.
Deze pasta heb ik een tijdje geleden gemaakt. Een echte Italiaanse klassieker, waaraan ik geroosterde bloemkool heb toegevoegd. Want geen maaltijd is compleet zonder de nodige groenten in mijn ogen!
Groetje Yanni

Spaghetti Puttanesca met Geroosterde Bloemkool veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Voor 2 personen: Ingrediënten: Volkoren spaghetti of glutenvrije spaghetti voor twee personen Voor de geroosterde bloemkool: 1 kleine bloemkool, in roosjes Olie om te bakken Voor de pasta: Olijfolie om te bakken 3 teentjes knoflo…

Gefermenteerd Notenkaasje met Peperbolletjes (Fromage au Poivre) / Fermented Nut Cheese with Pepper Corn Crust (raw + baked version)

Vegan fromage au poivre: Een gefermenteerd notenkaasje met een peperkorst. 


Mijn eerste vegan kaasje, het is al enkele jaren geleden. En ik moet zeggen dat het een ongelooflijke tegenvaller was. Eén omdat het idee van vegan kaas me totaal vreemd leek, en twee omdat ik totaal geen idee had hoe eraan te beginnen. Ik had dan ook maar op goed geluk online een receptje gezocht. En daar wrong het schoentje… Het recept bevatte onder andere wortelen, cashewnoten en een teveel aan agar agar. Niet voor herhaling vatbaar dus.
Ondertussen, en vele experimenten later, ben ik erachter gekomen dat vegan notenkaasjes echt wel de moeite waard zijn! Het zijn kaasjes gemaakt van ingrediënten die gewoon goed voor je zijn, zonder kunstmatige toevoegingen. Puur & simpel!
Als het over notenkaas gaat, werk ik graag met rejuvelac. Om tijd te besparen, het duurt toch enige dagen vooraleer dit goedje klaar is voor gebruik, gebruik ik ook wel eens probiotica capsules. Zoals in dit peperkaasje! Door het ferment…

Energy Boosting Salade met Linzen, Bieten, Blauwe Bessen, Sinaasappel & Amandelen / Energy Boosting Salad with Lentils, Beetroot, Blueberries, Orange & Almonds

Super salade voor extra energie!
* beluga linzen * bieten * blauwe bessen * sinaasappel * amandelen
+ amandel-sinaasappel-kruidendressing


Een salade om het energiepeil terug op niveau te brengen met deze donkere dagen. Ik heb de schaal dan ook gevuld met allemaal gezonde ingrediënten, die gewoon bij toeval in mijn ijskast een voorraad bleken te liggen! 😀
Het is een combo geworden van groenten & fruit. En tja, niet iedereen is hier fan van. Maar in combinatie met de bieten, die toch een beetje aards kunnen smaken, geven de sinaasappel & blauwe bessen een verfrissend effect af. Probeer het eens, of ook niet.

De kruiding is in deze salade (voor de verandering) heel simpel gehouden. Geen halve kast met specerijen, gewoon ingrediënten van goede kwaliteit die voor zich spreken. Ook dat kan dus in mijn keuken!
De smaken worden omringd door een dressing op basis van amandelpasta, aangevuld met sinaasappel & verse kruiden. Ik heb vandaag dille gebruikt, maar in principe kan je groene kruid…