Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Aanbevolen post / Recommended post

Mini Matcha Pannenkoekjes met Aardbeien & Kokos / Mini Matcha Pancakes with Strawberries & Coconut

Recente berichten

Salade van Geroosterde Bloemkool & Radijs met Puy Linzen + Romige Mosterd-Dille-Vinaigrette / Roasted Cauliflower-Radish Salad with Puy Lentils + Creamy Mustard-Dill-Vinaigrette

Een salade met oven-geroosterde bloemkool & radijsjes, puy linzen en een romige dille dressing.
Ik houd enorm groenten met hun overdadige kleurenpallet, verschillende texturen en soms exotische vormen. Door groenten in de oven te roosteren krijgen ze vaak een heel andere smaak en textuur, geen plat gekookte groenten hier.
In deze salade een combinatie van bloemkool en radijsjes. Het roosteren van bloemkool is niet vreemd en geeft de mooie roosjes een nootachtige smaak. De toevoeging van de radijsjes lijkt misschien al minder evident. Rauwe radijsjes zijn een beetje peperachtig en scherp, maar eens geroosterd worden ze zoet & zacht van smaak.
De salade wordt aangevuld met puy linzen en een romige dille dressing. Hier werd de combo alvast gesmaakt! Serveer de salade naar keuze met avocado of croutons. Smakelijk!

Salade van Geroosterde Bloemkool & Radijs met Puy Linzen + Romige Mosterd-Dille-Vinaigrette veganistisch, glutenvrij, sojavrij
Voor 4 porties: Ingrediënten: Voor de Geroost…

Romige Kokos-Havermout met Aardbeien & Pistaches / Creamy Coconut-Oatmeal with Strawberries & Pistachios

Zomer in een bowl. Romige kokoshavermout afgewerkt met verse aardbeien, pistaches & geraspte kokos.
Het klinkt misschien een beetje gek, warme havermoutpap in de zomer. Het lijkt eerder een ontbijt voor de winter, maar met al de frisse zomerse smaken zijn deze kommetjes 100% zomer goedgekeurd!
Bovendien draait de zomer nu ook niet echt op volle toeren in ons landje. En met de regen van de afgelopen dagen, was een beetje zonneschijn bij het ontbijt dan ook meer dan welkom! Dus tuintje in, aardbeien oogsten en een aantal minuten roeren later bleek de wolkenlaag al minder dik. Het lijkt wel een zonnedans in een bowl! 😁
Aan allen een leuke dag vol zonneschijn!

Kokos-Havermout met Aardbeien & Pistaches vegan, glutenvrij, sojavrij
Voor 1 à 2 porties:
Ingrediënten : Voor de havermout: ½ cup/40 gram fijne havermout (glutenvrij indien nodig)* ½ cup/120 milliliter kokosmelk + extra indien nodig (volvet of light) ½ cup/120 milliliter (kokos)water ½ theelepel vanille extract Extra: Verse aardbeien Geh…

Zachte Dubbele Chocolade-Walnoten Koeken / Fudgy Double Chocolate-Walnut Cookies

Rijke, zachte dubbele chocolade koekjes met chocolade chips & walnoten. Deze koekjes zijn chewy & gooey en houden het midden tussen een brownie en een koekje!

Koekjes met een rijke & diepe chocolade smaak, zachte textuur & smeltende chocolade in je mond. Heerlijk bij een glaasje milk of zelfs een glas rode wijn.
Het geheim van de koekjes?
* Een rijke chocolade smaak door de combinatie van cacaopoeder & chocolade chips. Stel je voor; koekjes lauw uit de oven, de chocolade druipt nog een beetje uit de koekjes…. * De koekjes worden net iets te kort gebakken en smelten als het ware weg in je mond. Hier geen droge kruimels te bespeuren! * Het recept gebruikt net iets meer suiker & olie dan naar gewoonte. Maar de koekjes zijn het o zo waard! Hoor ik daar dieet??? Vertaling???? Het is maar een koekje. * Walnoten als tegengewicht tegen de donkere chocolade.
Aan alle chocolade liefhebbers deze koekjes zijn voor jullie! En hoewel ik normaal niet de grootste chocolade fan ben, …

Chia Colada IJsjes / Cia Colada Popsicles

Chia colada ijsjes, of hoe je op een leuke manier omega 3 kan eten!
Het wordt warm de komende dagen, heel warm. IJsjes iemand???? Ik heb alvast geen bezwaar! Voor deze chia colada ijsjes heb ik de tropische smaken van de pina colada cocktail gecombineerd met chia zaadjes.
* kokos * ananas * rum & chia!
De chia zaadjes geven een aparte textuur aan de ijsjes, het zijn bijna kleine marshmallow bolletjes in je ijsje! I will say no more, just enjoy & keep cool!

Chia Colada IJsjes veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij, rauwe optie
Voor ongeveer 6 ijsjes (afhankelijk van de vormpjes): Ingrediënten: 1 cup/240 ml kokosmelk (volvet of light)* ½ theelepel rum extract 2 eetlepels ahornsiroop 2 eetlepels chia zaadjes ¾ cup ananas, in blokjes
Bereidingswijze: Meng chia zaadjes, kokosmelk, ahornsiroop en rum extract in een kommetje en laat een uurtje staan of tot het vocht is opgenomen. Roer de ananas erdoor en lepel in de vormpjes. Zet in de diepvries tot de ijsjes volledig bevroren zijn.
Nota: *Vervan…

Indische Roerbak met Quinoa, Kikkererwten & Groenten / Indian Stir-fry with Quinoa, Chickpeas & Veggies

Roerbak met groenten, kikkererwten & quinoa, Indische stijl. Een instant gezonde maaltijd.
Ook dit jaar kweek ik weer groenten & fruit in mijn bescheiden stadstuintje. Ik heb gezien de oppervlakte dan ook geen massa’s groenten te oogsten. Het blijft beperkt tot een handje van dit en een handje van dat. Ideaal om te verwerken in roerbakschotels en curry ’s dus. In dit receptje heb ik de oogst van de dag gecombineerd met kikkererwten (gebruik linzen ter variatie) en quinoa. Het gerecht wordt op smaak gebracht met Indische specerijen & munt. Om het geheel af te werken komijnyoghurt en een salade erbij. Het resultaat: een simpele en snelle maaltijd, boordevol smaak!
Hebben jullie mijn nieuwe bowls al opgemerkt? Leuk hé!
Have a happy day!

Indische Roerbak met Quinoa, Kikkererwten & Groenten veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Voor 2 à 3 personen: Ingrediënten: Neutrale olie om te bakken ½ cup/100 gram quinoa ~2 cups/200 gram gekookte kikkererwten
~2 cups groenten (zoals bro…

Plantaardige Mayonaise (Nieuw recept) / Vegan Mayonnaise (New recipe)

Plantaardige mayo op basis van sojamelk, verbeterd recept.
Hoewel ik de voorkeur geef aan mayo op basis van aquafaba, blijft dit recept een goede basis in de keuken. Reden nummer één is dat mayo op basis van sojamelk langer houdbaar is. Ideaal voor mensen die net zoals ik niet al teveel mayo verbruiken. De tweede reden bestaat erin dat ik niet altijd aquafaba bij de hand heb, en dat terwijl mijn verbruik van kikkererwten toch ongekende hoogtes aanneemt.
Het nieuwe receptje dan:
* bevat minder olie ten opzichte van het oude recept * de mayo is zachter van smaak * door alles samen te mixen in fasen, is de mayo nog dikker en voller in textuur & eenvoudiger om te maken!
Dus ook bloggers zijn niet bang om recepten aan te passen en te verbeteren! Hopelijk bevalt het nieuwe recept.

Plantaardige Mayonaise veganistisch, glutenvrij, notenvrij
Ingrediënten: ½ cup/120 ml (ongezoete) sojamelk 1 cups/240 ml neutrale olie (zoals raapzaadolie of zonnebloemolie) 1 eetlepels mosterd ½ eetlepel citroensap ½ theele…