Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit januari, 2017 weergeven

Chocolade Mousse Havermout met Frambozen / Chocolate Mousse Oatmeal with Raspberries

Deze havermoutpap houdt het midden tussen een ontbijt en een dessert. De havermout smaakt naar chocolademousse, maar in tegenstelling tot een mousse is dit een veel gezondere versie. Nog een beetje frambozen voor een frisse fruitigheid en chocolade chips of cacao nibs voor een beetje crunch.
Je kan de chocolademousse havermout warm of koud eten, en naar keuze als ontbijt of als een gezond dessertje. Want niet alle lekkers hoeft ongezond te zijn!

Chocolade Mousse Havermout met Frambozen veganistisch, glutenvrij, sojavrij
voor 1 à 2 personen: Ingrediënten: ½ cup/40 gram fijne havermout (glutenvrij indien nodig)* 1 cup/240 milliliter water of amandelmelk + extra indien nodig (of gebruik half water, half amandelmelk) 1 eetlepel cacao poeder 1 eetlepel agave of maple siroop (of naar smaak)
~2 eetlepels vegan pure chocolade Voor de afwerking: 3 à 4 eetlepels kokosyoghurt (of andere plantaardige yoghurt) of kokosslagroom Verse frambozen Vegan chocolade chips of cacao nibs
Bereidingswijze: Combineer havermou…

Surinaamse Roti met Kikkererwten & Linzen / Surinamese Roti with Chickpeas & Lentils

Dit gerecht heeft een beetje een achtergrondverhaal. Een aantal jaren geleden had ik Surinaamse buren. Wanneer ze aan het koken waren, kwamen er de meest waanzinnige & prikkelende geuren uit hun keuken. Werkelijk, vaak sprongen de tranen mij bijna in de ogen van de hoeveelheden knoflook en pittigheid, en dat terwijl we toch door een muur gescheiden waren. Dat zegt al iets denk ik dan… Mijn interesse voor de Surinaamse keuken was alvast opgewekt. En zoals het vaak is met vreemde keukens, je leert vaak het meeste door gewoon met mensen te spreken over hun gewoontes en gerechten.
Het recept van vandaag is er eentje voor klassieke roti, Yanni’s stijl. De versie is een beetje aangepast aan onze Westerse normen & smaken. 
Roti wordt vaak bereid met kip, deze vegan versie bevat kikkererwten en linzen, en natuurlijk kousenband en aardappelen. De stoofpot wordt op smaak gebracht met kruiden & specerijen en mijn zelfgemaakte roti masala.

Smakelijk & leuk weekend!

Surinaamse Roti met…

Surinaamse Roti Masala / Surinamese Roti Masala

Ik maak mijn kruiden- en specerijen mengsels meestal zelf. Op deze manier kan je zelf de smaakaccenten en de pittigheid bepalen, zoals ook in deze Surinaamse roti masala. 
De masala is veel dieper & intenser van smaak dan de supermarkt versie. Bovendien bevat de mix geen zout of suiker.
Surinaamse Roti Masala veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Ingrediënten: 6 theelepels korianderzaad 1 theelepel komijnzaad 1 theelepel zwarte peper bolletjes 4 gedroogde chili pepers 8 kardemom peulen 3 kruidnagels 2 stukjes kaneel 3 theelepels kurkuma
Bereidingswijze: Rooster de specerijen (behalve de kurkuma) in een droge pan tot ze licht kleuren en geurig zijn. Verwijder de kruiden uit de pan en laat afkoelen. Maal de specerijen fijn in een kruidenmolen en roer de kurkuma erdoor. Bewaar in een luchtdichte doosje of glazen potje.


Surinamese Roti Masala vegan, gluten free, soy free, nut free
Ingredients: 6 tsp coriander seeds 1 tsp cumin seeds 1 tsp black pepper corns 4 dried chillies 8 cardamom pods 3 cloves 2 c…

Havermout-Humus Bowls met Geroosterde Zoete Aardappel & Komijn-Citroen Boerenkool / Oatmeal-Hummus Bowls with Oven Roasted Sweet Potato & Cumin-Lemon Kale

Het is vandaag de dag van de gezonde bowls! Na de gezonde ontbijt bowl, is ook het avondmaal omgetoverd in een kleurrijk & energieke bowl.

De bowl zit dan ook boordevol gezonde ingrediënten en geeft je een instant boost & verwarmend gevoel.
*havermout met humus; *oven geroosterde zoete aardappel met specerijen; *boerenkool met citroen en komijnzaadjes; *avocado; *en voor de liefhebbers een drizzle tahin & Sriracha!
Meestal worden er peulvruchten of proteïnen toegevoegd aan een bowl, in dit geval heb ik de humus rechtstreeks verwerkt in de havermout. Het resultaat is een ongelooflijk romige & smeuïge havermoutpap/risotto.
De gekruide & geroosterde zoete aardappel en de al dente gesmoorde boerenkool geven een beetje bite aan het geheel. De kruiding brengt de bowl in balans. En niet te vergeten, kijk eens naar al die mooie kleuren! Dit kan niet anders dan gezond zijn! En nog lekker ook!
Smakelijk!




Havermout-Humus Bowls met Geroosterde Zoete Aardappel & Komijn-Citroen Boerenk…

Kersen-Chocolade Smoothie Bowl / Cherry-Chocolate Smoothie Bowl

Met de koude van de afgelopen weken, had ik behoefte aan een extra vitaminen boost. Deze opkikker kwam er in de vorm van een smoothie bowl:
*banaan voor energie en romige textuur; *kersen voor fruitigheid; *cacao voor een diep smaakaccent; *en kardemom voor een exotisch vleugje.
De bowl wordt afgewerkt met toppings om er een vullend & voedzaam ontbijt van te maken:
*kersen: *cacao nibs; *amandelen; *chia zaad.
De smoothie bowl is dikker van structuur dan een gewone smoothie en geeft je een instant goed gevoel. Eet de bowls als ontbijt of als gezonde snack.
Ik heb diepvries kersen gebruikt, omdat deze niet in seizoen zijn en ook een stuk voordeliger zijn. En hoewel ik voorstander ben van vers fruit, is diepvries fruit zeer geschikt voor smoothies & bowls. Als je blender niet zo krachtig is, kan je het fruit best eerst ontdooien alvorens het te blenden. En misschien is het sowieso aangenamer om geen ijskoude bowl te eten met deze temperaturen…😏
Kersen-Chocolade Smoothie Bowl veganistisch, g…

Blije Kippen-Groenten Pastei / Happy Chicken-Veggie Pie

Het is nog eens tijd voor een klassiek gerechtje. Het is een echte traditionele pastei geworden, vegan style. 
Dit is een pastei waar zelfs de kippen blij van worden! En hoewel ik geen fan ben van “kipstukjes” en ander “nepvlees”, komen ze in deze pastei tot hun recht. Aangevuld met groenten en kruiding wordt het een hartige en vullende maaltijd, waar niet alleen veganisten (en kippen!) blij van worden.
Ik heb deze blije kippenpastei gemaakt toen ik gasten had, non-vegan gasten, en het was een waar succes. De pastei kan perfect als hoofdgerecht geserveerd worden, maar je kan er ook aardappelpuree en warme groenten bij geven.
En zoals altijd als ik gasten heb, sta ik niet graag lang in de keuken. De vulling kan op voorrand bereid worden. Op het moment dat je gasten aankomen moet je enkel de pastei samenstellen en in de oven schuiven. Ideaal dus voor een relaxte avond met vrienden of familie.
Laat het smaken!

Blije Kippen-Groenten Pastei veganistisch, glutenvrij, sojavrij
Ingrediënten: Voor de…

Chocolade-Peercake met Gember / Chocolate-Pear Cake with Ginger

Chocolade en peren, nog zo’n goed huwelijk in de foodie wereld, deze keer verwerkt in een cake. En het is er ook het moment voor, omdat peren nog volop in het seizoen zijn. Om de cake een extra tintje te geven heb ik er gember aan toegevoegd, en dit driemaal!
*gemberpoeder; *gekonfijte gember; *gembersiroop.
Het gemberpoeder geeft een subtiel aroma aan de cake, terwijl de gekonfijte gember zorgt voor mini explosies van gember in je mond. De siroop wordt na het bakken over de cake gegoten, waarna deze langzaam kan insijpelen. De cake wordt hierdoor niet alleen extra smeuïg, de zoet-pittige smaak van de gember komt volledig tot leven.

En laat ik nu zeggen, njammie njammie njam!




Chocolade-Peercake met Gember veganistisch, sojavrij, notenvrij
Ingrediënten: Droog: ¾ cup/120 gram speltbloem of ¾ cup/140 gram tarwebloem 3 eetlepels cacao ⅓ cup/77 gram rietsuiker ½ theelepel bakpoeder ¼ theelepel bicarbonaat ½ theelepel gemberpoeder 3-4 eetlepels gekonfijte gember, fijngehakt Nat: ¼ cup/60 ml neutrale olie ¼ cup…