Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit maart, 2017 weergeven

Aquafaba Truffel Mayonaise / Aquafaba Truffled Mayonnaise

Mayonaise met een extraatje: truffel!
Lekker bij een salade of als dip.
Aquafaba Truffel Mayonaise veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Ingrediënten: ¼ cup/60 ml aquafaba ½ theelepel mosterdpoeder ½ theelepel zout ½ theelepel zoetstof naar keuze (agave, ahornsiroop, poedersuiker) ¾ cup/180 ml neutrale olie ¼ theelepel truffelfolie 1 theelepel citroensap ½ theelepel appelazijn
Bereidingswijze: Doe de aquafaba, mosterdpoeder en zout in een maatbeker en mix met een staafmixer tot de kruiden opgelost zijn. Giet in een fijn straaltje de olie toe en mix tot de olie volledig is opgenomen. Ga zo verder met de rest van de olie. Op een gegeven moment wordt de mayo dik. Voeg de truffelolie toe en mix tot deze is opgenomen. Roer het citroensap en appelazijn erdoor. Zet een paar uur in de ijskast. De mayo blijft ongeveer een week goed, maar is vers op zijn best.


Aquafaba Truffled Mayonnaise vegan, gluten free, soy free, nut free
Ingredients: ¼ cup/60 ml aquafaba ½ tsp mustard powder ½ tsp salt ½ tsp sweetener of …

Pindakaas-Banaan Kaastaart op een Brownie Bodem / Peanut Butter-Banana Cheesecake on a Brownie Crust

Like brownies? Like peanut butter? Like bananas?
You’ll love this cheesecake! No more words needed…
Enjoy!

Pindakaas-Banaan Kaastaart  op een Brownie Bodem veganistisch, glutenvrij, sojavrij, rauw
Ingrediënten: Voor de bodem: ½ cup/100 gram walnoten ~8 medjool dadels, in stukjes 2 eetlepels cacao poeder Snufje zout Voor de pindakaas-banaan vulling: ½ cup/85 gram cashewnoten, 4 uur geweekt in water, gespoeld & afgegoten ⅓ cup/50 gram rauwe pinda’s 1 medium rijpe banaan, in schijfjes ¼ cup/60 ml zelfgemaakte amandelmelk of pindamelk 2 eetlepels rauwe pindakaas Zaadjes van ½ vanille stokje 3 eetlepels ahornsiroop 2 eetlepel kokosolie
1 theelepel citroensap Voor de afwerking: Banaan, in schijfjes Rauwe cacao nibs Pinda’s
Bereidingswijze: Voor de bodem: Bekleed de bodem van een springvorm (17 cm) met bakpapier. Pulseer de walnoten in een food processor tot een fijn meel (een paar stukjes zijn ok). Voeg dan de dadels en het zout toe en blend opnieuw tot een kleverig geheel. Duw de bodem in de springvorm en druk goed a…

Buddha Bowl met Quinoa, Gekruide Kikkererwten, Broccoli, Radijsjes, Mango & Kurkuma-Tahin Dressing / Buddha Bowl with Spiced Chickpeas, Broccoli, Radish, Mango & Turmeric-Tahini Dressing

Mmm, het buikje van Buddha in mijn bowl!
Ik lijk wel een voorliefde te hebben voor eten in bowls! Van havermoutpap tot dal, stoofpotjes & curry ’s en natuurlijk Buddha bowls. Als het over Buddha bowls gaat, combineer ik meestal ingrediënten aanwezig in de ijskast en voorraad. Vandaag was de keuze rijkelijk, aangezien ik net boodschappen had gedaan. Maakt deze blogger altijd blij!
*kruidige kikkererwten, werkt altijd naar mijn idee!? Wie durft me tegen te spreken?! *mango & radijs, welke een goede smaakcombinatie zijn *broccoli, want de kleur groen mag niet ontbreken *kurkuma-tahin dressing met citroen, drie gezondheidsboosters in een straaltje over de bowl gegoten *& quinoa voor de proteïnen
Het resultaat; een smaakvol en vooral kleurrijk palet! 
Smakelijk!

Buddha Bowl met Quinoa, Gekruide Kikkererwten, Broccoli, Radijsjes, Mango & Kurkuma-Tahin Dressing veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Voor 3 bowls: Ingrediënten: Voor de kikkererwten: 1 blik/200 gram gekookte kikkererw…

Geroosterde Pompoen-Zwarte Oogbonen-Pecan Burgers met Zoet-Pittige Mosterdsaus / Roasted Pumpkin-Black Eyed Peas-Pecan Burgers with a Sweet-Spicy Mustard Sauce

Het vakje “burgers” in de indexlijst staat al een tijdje leeg. Tijd om daar eens verandering in te brengen. Ik maak niet al te vaak burgers, maar na de burgers van vandaag denk ik daar anders over. Ze zijn overheerlijk!

*oven-geroosterde pompoen *zwarte oogbonen *pecans *kruiden & specerijen & zoet-pittige mosterdsaus!
De pompoen geeft de burgers een licht zoete en geroosterde smaak, de bonen zorgen voor proteïnen en binding. De pecans geven een beetje bite en crunch aan de burgers. En natuurlijk kruiden & specerijen. Ik heb de kruiding simpel gehouden; tijm, komijn en chili. Om de burgers af te werken heb ik een zoet-pittige mosterdsaus gemaakt. Werk af met je favoriete burger topping en val aan!
O happy days!



Geroosterde Pompoen-Zwarte Oogbonen-Pecan Burgers met Zoet-Pittige Mosterdsaus veganistisch, glutenvrij, sojavrij
Voor 3 à 4 burgers: Ingrediënten: Voor de Geroosterde Pompoen-Zwarte Oogbonen-Pecan Burgers: 2 cups/250 gram pompoen, in blokjes van 2.5 cm + olie 1 blik zwarte oogbon…

Knolseldersalade met Pecans, Rozijnen & Cashew-Mosterddressing / Celeriac Slaw with Pecans, Raisins & Cashew-Mustard Dressing

Een simpele, crunchy salade met knolselder, appel, pecan & rozijnen met een cashew-mosterd dressing.
Knolselder is een vreemd en niet zo aantrekkelijk uitziende groente, die je zwaar te lijf moet gaan om schoon te maken 💣. Maar eens dat werkje achter de rug is, doet de groente zichzelf gewoon alle eer aan, met zijn zacht-knapperig vruchtvlees en aangenaam hartige smaak.
En om een beetje werklast te besparen, heb ik een beetje vals gespeeld... alle groenten snel door de keukenmachine gedraaid! De beste manier om dit klusje te klaren trouwens als je het mij vraagt!
Ik heb de knol hier gecombineerd met appelen, pecans & rozijnen. Gewoon, omdat het naar mijn mening een ongelooflijk goede combo is. Ter variatie kan je ook peer, walnoten & cranberries gebruiken. De salade wordt afgewerkt met een mosterd-cashew dressing.
Serveer de knolseldersalade als bijgerecht (burgers, barbecue,...) of bij de boterham/cracker.
Knolseldersalade met Pecans, Rozijnen & Cashew-Mosterddressing vega…

Zachte Chocolade-Kersen Wafels / Fluffy Chocolate-Cherry Waffles

Zachte speltwafels met chocolade & kersen.
En een streepje chocoladesaus…
Chocolade-Kersen Wafels veganistisch, sojavrij, notenvrij
Voor zes wafels (afhankelijk van het type wafelijzer): Ingrediënten: Natte ingrediënten: 1 cup/240 ml water 1 theelepel vanille extract 2 eetlepels raapzaadolie (of andere neutrale olie naar keuze) Droge ingrediënten: 1 cup/160 gram speltbloem (of 1 cup/185 gram tarwebloem) 2 theelepels bakpoeder 2 eetlepels kokosbloesemsuiker (gebruik 3-4 eetlepels voor zoetere wafels) 3 eetlepels cacao poeder Snufje zout Overige: opgehoopte ½ cup/100 gram kersen, in stukjes (vers of diepvries)
Bereidingswijze: Meng de natte ingrediënten in een kom. Roer de droge ingrediënten door het beslag en schep de kersen erdoor. Laat het beslag rusten terwijl het wafelijzer warm wordt. Vet het wafelijzer lichtjes in en schep het beslag in het wafelijzer. Bak de wafels volgens de instructies van het wafelijzer. (Mijn wafels waren klaar in vijf minuten op stand zes) Serveer met chocoladesaus en extra …

Chia + Acai + Rode Vruchten + Kokos Parfait / Chia + Acai + Red Fruits + Coconut Parfait

Alles wat een ontbijt moet zijn, in een pottie!
*chia pudding *rode vruchten smoothie + acai *verse rode vruchten
Niet alleen zijn deze ontbijt potjes super gezond, ze zijn simpel en snel te maken! Je zou ze zelfs de avond voordien kunnen klaarmaken en in de ijskast bewaren. Geen gestress vroeg zo in de ochtend! En als dat niet genoeg is, de potties zien er zo mooi & kleurrijk uit!
So grab a spoon and dig in! Enjoy your happy, healthy day full of colour!


Chia + Acai + Rode Vruchten + Kokos Parfait veganistisch, glutenvrij, sojavrij, rauw
Voor 2 à 3 parfaits: Ingrediënten: Voor de chia-kokos pudding: 2 eetlepels chia zaadjes ¾ cup zelfgemaakte amandelmelk 2 eetlepels geraspte kokos Voor de acai-rode vruchten smoothie: 1 banaan, in stukken & bevroren 1 cup/160 gram rode vruchten: blauwe bessen, frambozen & aardbeien (vers of diepvries) ~2 eetlepels kokoswater of zelfgemaakte amandelmelk 1 eetlepel ahornsiroop of 1 dadel 1 eetlepel amandelpasta 1 eetlepel acai poeder Voor de amandel-vanille crèm…