Doorgaan naar hoofdcontent

Chia + Acai + Rode Vruchten + Kokos Parfait / Chia + Acai + Red Fruits + Coconut Parfait

Alles wat een ontbijt moet zijn, in een pottie!

*chia pudding
*rode vruchten smoothie + acai
*verse rode vruchten

Niet alleen zijn deze ontbijt potjes super gezond, ze zijn simpel en snel te maken! Je zou ze zelfs de avond voordien kunnen klaarmaken en in de ijskast bewaren. Geen gestress vroeg zo in de ochtend!
En als dat niet genoeg is, de potties zien er zo mooi & kleurrijk uit!

So grab a spoon and dig in! Enjoy your happy, healthy day full of colour!



Chia + Acai + Rode Vruchten + Kokos Parfait
veganistisch, glutenvrij, sojavrij, rauw

Voor 2 à 3 parfaits:
Ingrediënten:
Voor de chia-kokos pudding:
2 eetlepels chia zaadjes
¾ cup zelfgemaakte amandelmelk
2 eetlepels geraspte kokos
Voor de acai-rode vruchten smoothie:
1 banaan, in stukken & bevroren
1 cup/160 gram rode vruchten: blauwe bessen, frambozen & aardbeien (vers of diepvries)
~2 eetlepels kokoswater of zelfgemaakte amandelmelk
1 eetlepel ahornsiroop of 1 dadel
1 eetlepel amandelpasta
1 eetlepel acai poeder
Voor de amandel-vanille crème: (optioneel)
Amandel-Vanille Crème
Topping:
Rode vruchten
Geraspte kokos
Munt blaadjes

Bereidingswijze:
Voor de chia-kokos pudding:
Meng chia zaadjes, kokos en amandelmelk in een kommetje en laat een vijftien minuten staan tot het vocht is opgenomen.
Voor de acai-rode vruchten smoothie:
Blend geleidelijk aan alle ingrediënten voor de smoothie glad in de blender. Voeg extra vocht nodig indien nodig.
Samenstelling van de parfaits:
Leg een laagje rode vruchten op de bodem van de potjes, gevolgd door een laag chia-kokos pudding en een laag acai-rode vruchten smoothie.
Werk af met amandel-vanille crème (indien gebruikt), rode vruchten, geraspte kokos en munt blaadjes. Smakelijk!


Chia + Acai + Red Fruits + Coconut Parfait
vegan, gluten free, soy free, raw

Serves 2-3:
Ingredients:
For the chia-coconut pudding:
2 tbsp chia seeds
¾ cup homemade almond milk
2 tbsp desiccated coconut
For the acai-red berry smoothie:
1 banana, frozen
1 cup/160 grams mixed red fruits: blueberries, raspberries & strawberries (fresh or frozen)
~ 2 tbsp coconut water or homemade almond milk
1 tbsp maple syrup or 1 date
1 tbsp almond butter
1 tbsp acai powder
For the almond vanilla crème: (optional)
Toppings:
Red fruits
Desiccated coconut
Mint leaves

Instructions:
For the chia-coconut pudding:
In a bowl combine chia seeds, desiccated coconut and almond milk. Let it sit for 15 minutes or until the chia seeds have absorbed the liquid.
For the acai-red berry smoothie:
In a blender gradually blend the ingredients for the smoothie until smooth. Add extra liquid if needed.
Assembly:
Place a layer of red fruits on the bottom of the jars, followed by a layer of chia-coconut pudding and acai-red berry smoothie.
Garnish with almond-vanilla crème (if using), red fruits, desiccated coconut and mint leaves. Enjoy!

Reacties

Populaire berichten van deze blog

Kaneel Wafels met Vijgen-Walnoten Compote / Cinnamon Waffles with Fig-Walnut Compote

Zachte kaneelwafels met een compote van vijgen & walnoten + verse vijgen + kokosslagroom.

Er zijn zo van die dingen, die ik pas echt ben gaan appreciëren sinds ik veganist ben. Wafels is zo één van die dingen. Niet dat ik ze zo vaak eet, maar dat maakt ze nu net dat beetje specialer.
Vandaag deel ik een receptje voor één van de lekkerste wafels die je ooit hebt geproefd! Een zachte kaneelwafel, een beetje geduld hier want ze komen knapperig uit het wafelijzer… Plakkerig-zoete vijgen-walnotencompote, verse vijgen en een toefje kokosslagroom voor de durvers. Het is zowat een dessert als maaltijd, wel dat heb ik er alvast van gemaakt. 😁
De wafels zijn natuurlijk ook lekker op zichzelf. Ze zijn laag in vet- en suikergehalte en gemakkelijk te maken. En als je niet zelf compote wil maken, gebruik dan vijgenjam uit een potje.
Smakelijk!


Een paar andere recepten die je misschien leuk vindt: Hazelnoot Pannenkoekjes met Gekarameliseerde Vijgen / Hazelnut Pancakes with Caramelized Figs
Pecan Koff…

Tofu Tajine met Olijven & Tomatensaus / Tofu Tajine with Olives & Tomato Sauce

Snelle & simpele saffraan-gember tajine met tofu, olijven & gekruide tomatensaus.

Een aantal weken geleden had ik een etentje met twee voor mij zeer bijzondere mensen. Op het menu:
* Tajine met tofu * Couscous salade met oven geroosterde wortelen, abrikozen & tofu feta * Harissa-komijn yofu (als extraatje voor de liefhebbers van pittig eten) * Marokkaanse cake
De tajine heeft tofu als basis. Tofu in een tajine? Ook ik was er vroeger geen fan van, het leek gewoon iets te missen. Tot ik deze tajine maakte. De tofu wordt eerst gemarineerd met citroen, gember en saffraan, en daarna krokant aangebakken. Nog een mild gekruide tomatensaus en groene olijven om de tajine compleet te maken, et voilà. Ik gebruik ingelegde citroen in het recept, een typische Marokkaanse smaak. Als je hier geen fan van bent, kan je deze gewoon weglaten of minder gebruiken. De tajine zal nog steeds kruidig & smaakvol zijn.
Deze tajine kan op voorrand bereid worden, altijd handig als je gasten ontvangt.
* to…

Simpele Venkel-Tomatensoep met Linzen / Simple Fennel-Tomato Soup with Lentils

Simpele venkel-tomatensoep met linzen.
Het beste eten is soms gewoon het simpelste eten! Niet? Een kom dampende soep op een druilerige dag… mmm. Meer moet dat niet zijn.
Geen dure ingrediënten, geen eindeloos gedoe in de keuken,… En dan denk ik altijd, is dit wel iets om op een blog te posten? Maar lekker is lekker, en soms wil ik gewoon een ideetje meegeven.
Een blogpagina draait in mijn ogen niet enkel om high tech en ingewikkelde recepten. Soms heel simpel en snel, soms net dat beetje meer. Zoals ik aangeef in de beschrijving van mijn blog, gaat het om alledaagse recepten, die haalbaar moeten zijn voor iedereen. Het heeft weinig zin om receptjes uit te werken, die niemand inspireren of die nooit door iemand worden gemaakt. Als er liefhebbers zijn van meer “fancy” eten, laat mij maar een berichtje.
Voor nu, smakelijk!


Simpele Venkel-Tomatensoep met Linzen veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Ingrediënten: Olie om te bakken 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 1 grote venkel,…