Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit april, 2017 weergeven

Mexicaanse Chili Rolletjes met Limoen-Koriander Crème / Mexican Chilli Rolls with Lime-Cilantro Crème

Op sommige dagen verlopen de maaltijden anders dan gepland, het resultaat chili rolletjes.
Eerder deze week had ik de laatste pompoen van het seizoen gekocht en een potje chili gemaakt. Net op die moment kwamen er onverwachte gasten binnenvallen. Het was dan ook een kleine moeite om de chili een beetje feestelijker te maken. Een tripje naar de ijskast later en deze rolletjes zaten in de oven.
* zwarte bonen-pompoen chili in bladerdeeg, * vegan kaas voor dat melty effect, & limoen-koriander crème.
Smakelijk & leuk weekend!

Mexicaanse Chili Rolletjes met Limoen-Koriander Crème veganistisch, sojavrij
Voor 16 rolletjes: Ingrediënten: Voor de chili: 1 medium (rode) ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 tomaat, in blokjes 1 eetlepel tomatenpuree Snufje suiker 1 ½ cup/175 grams pompoen, in blokjes van 1 cm* 150 gram gekookte zwarte bonen ½ cup/120 ml water Kruiden & specerijen: 1 theelepel chilipoeder ¼ theelepel komijn ¼ theelepel koriander ½ theelepel gerookt paprikapoeder ¼ theelepel orega…

Chocoladecake met Blauwe Bessen / Chocolate Cake with Blueberries

Als je fan bent van chocolade & cake, is deze cake echt iets voor jou!
De cake is vol van smaak en beetje brownie-achtig van structuur. Bovendien is de cake natuurlijk gezoet met dadels en laag in vetgehalte. Verder kan je het zelfs een beetje een super food cake noemen:
*cacao; *blauwe bessen voor een beetje fruitigheid; *natuurlijk gezoet met dadels; *laag vetgehalte (slechts twee eetlepels voor gans de cake!).
Hoe cake niet alleen lekker maar ook goed voor je kan zijn!
Chocoladecake met Blauwe Bessen veganistisch, sojavrij, notenvrij, natuurlijk gezoet, laag vetgehalte
Ingrediënten: Droge ingrediënten: ¾ cup/125 gram speltmeel ¼ cup/35 gram cacao poeder 1 theelepel bakpoeder ½ theelepel bicarbonaat Natte ingrediënten: 1 cup/120 à 130 gram medjoul dadels (week de dadels voor in water indien niet zacht) 1 cup/240 milliliter water 1 theelepel vanille extract 2 eetlepels koolzaadolie of andere neutrale olie ½ theelepel appelazijn Extra: ~½ cup blauwe bessen
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 190° Ce…

Tajine met Seitan, Artisjokken & Erwten / Tajine with Seitan, Artichokes & Peas

Een nieuwe blog look vraagt natuurlijk om een nieuw receptje. En omdat het alweer een tijdje geleden is, nog eens een tajine. Het recept heb ik ontwikkeld voor de kooklessen die ik onlangs heb gegeven en viel daar ongelooflijk in de smaak.
De tajine is mild gekruid en krijgt zijn typische smaak van de gebruikte specerijen & ingelegde citroen (verkrijgbaar bij Turkse winkels). In dit geval heb ik seitan gebruikt, omdat deze het uitstekend doet in tajines. Het potje wordt aangevuld met artisjokharten en erwten. Voor een glutenvrije versie kan je de seitan vervangen door limabonen en/of aardappelen (zie nota).
Smakelijk!
Tajine met Seitan, Artisjokken & Erwten veganistisch, glutenvrije optie, sojavrij, notenvrij
Voor vier personen: Ingrediënten: Olijfolie om te bakken 1 ui, in ringen 2 à 3 teentjes knoflook, fijngehakt 300 gram seitan, in blokjes* 1 blik artisjokharten ¾ cup/120 gram erwten (diepvries of vers) 1 ingelegde citroen** ½ theelepel agavesiroop of suiker ½ -1 cup/120-240 milliliter gr…

Een nieuwe look voor Chillies for Chocolate!

Hiya allemaal, Chillies for Chocolate bestaat alweer een half jaar, tijd dus voor een nieuwe & modernere look. En nu lijkt een half jaar helemaal niet zo lang, toch ben ik al veel langer actief als blogger dan het bestaan van Chillies for Chocolate. Voordat ik mijn eigen blog had, was ik actief als gast blogger & freelancer. Het was dus tijd om de overstap te maken naar een eigen pagina.
Bij bloggen komt veel meer kijken dan enkel het kookgedeelte, er is ook de computer-technische kant. En ik moet toegeven dat ik op dat gebied niet het grootste genie ben, maar ik leer constant bij (zo trots op mezelf!). En foto’s, hoe laat je eten er sexy & aantrekkelijk uitzien op papier? Zoveel factoren spelen mee; gebruikte camera, lichtinval, soort voedsel…  Bloggen, het blijft een uitdaging en ik ga ze graag aan. 


De nieuwe blogpagina dan. De pagina is overzichtelijker & gebruiksvriendelijker geworden. De nieuwe startpagina bestaat nu uit een overzicht met links naar de recepten. Onde…

Sinaasappel-Polenta Pannenkoekjes met Blauwe Bessen-Tijm Compote / Orange-Polenta Pancakes with Blueberry-Thyme Compote

Pannenkoekjes Marokkaanse stijl met een Yanni fusion twist. Deze pannenkoekjes houden het midden tussen zoet en hartig, zoals dat zo kenmerkend is voor de Marokkaanse keuken. Als afwerking worden ze overgoten met een blauwe bessen compote. Een beetje apart, maar superlekker!
*polenta-spelt pannenkoekjes met, *sinaasappel + oranjebloesemwater voor de Marokkaanse toets, & blauwe bessen compote met tijm.
Ik heb de pannenkoekjes gebakken met speltbloem, voor een glutenvrije versie zou je rijst- of boekweitbloem kunnen proberen (zelf niet geprobeerd).
Smakelijk!

Sinaasappel-Polenta Pannenkoekjes met Blauwe Bessen-Tijm Compote veganistisch, sojavrij
Voor 16 à 17 mini pannenkoekjes: Ingrediënten: Voor de sinaasappel-polenta pannenkoekjes: Olie om te bakken Droog: ½ cup/55 gram speltbloem ½ cup/73 gram polenta 2 theelepels bakpoeder Snufje zout Nat: ¼ cup +  2 eetlepels/90 ml amandelmelk ¼ cup + 2 eetlepels/90 ml sinaasappelsap ½ eetlepel (olijf)olie 1 theelepel oranjebloesemwater 1 eetlepel vloeibare zoetstof …

Chorizo Worstjes / Chorizo Sausages

Ik werk al een tijdje aan een receptje voor vegan chorizo worstjes. Enige probleem waar ik tegenaan loop, ik heb van mijn leven geen "chorizo worstje" gegeten… het is dus een beetje gissen naar de smaak van het authentieke worstje. Na enige pogingen ben ik dan nu toch helemaal tevreden over de smaak & textuur van het worstje. Veel worstjes gegeten de afgelopen weken…
Als basis voor de chorizo worstjes heb ik tarwegluten en silken tofu gebruikt. De tarwegluten dienen geen uitleg dacht ik? De commerciële versies vind ik vaak te vast & chewy van structuur, voilà silken tofu to the rescue. De worstjes worden op smaak gebracht met de nodige specerijen & kruiden.
De worstjes worden eerst in bakpapier gerold en daarna in folie, dit geeft een "worst-achtige" structuur aan de buitenkant. 

De worstjes kunnen in zijn geheel of in stukken gebakken worden, probeer ze ook eens toegevoegd aan een stoofpotje of op de barbecue. Er volgen nog receptjes waarin de chorizo wor…

Over seitan

De naam seitan vindt zijn oorsprong in Japan, waarbij “sei” betekent “zijn, worden, gemaakt van” en “tan” staat voor “eiwitten”. Het is dan ook een product “gemaakt van eiwitten”. Seitan wordt reeds meer dan 100 jaar bereid en gegeten in o.a. Japan en China, voornamelijk door Zen Boeddhisten. Jawel, we hebben een stukje geschiedenis op ons bord.
Seitan is een product rijk aan eiwitten en wordt gemaakt van tarwe of spelt, aangezien deze graansoorten veel gluten bevatten. Het is een product met een stevige structuur en een hartige smaak. Seitan is niet geschikt voor personen met een glutenallergie of -intolerantie. Vaak bevat seitan ook sojasaus of tamari en kan dit problemen geven voor mensen met een soja-allergie. Lees dus best altijd de verpakking na of maak natuurlijk zelf seitan.
Normaal wordt seitan gemaakt uit tarwe- of speltmeel door middel van een eenvoudig proces. Eerst wordt er een soort brooddeeg gemaakt van het meel, waarna dit gekneed wordt. Op deze manier wordt het zetmeel ui…