Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit augustus, 2017 weergeven

BBQ-Braadworsten / BBQ-Bratwursts (Seitan)

Seitan BBQ-Braadworsten.

Een tijdje terug had ik een barbecue, de perfecte gelegenheid om nog eens worstjes te maken. En voor de verandering heb ik eens geen pikante worstjes gemaakt, maar klassieke BBQ worsten.
Sinds ik een aantal jaar geleden tarwegluten heb leren kennen, is er werkelijk een heel nieuwe wereld vol mogelijkheden opengegaan. Het spul leent zich ongelooflijk goed om te spelen en experimenteren met smaken & texturen. Naar mijn mening zijn zelfgemaakte worstjes dan ook zoveel beter dan deze uit de supermarkt. De gekochte versie vind ik vaak nogal taai en smaakloos, niet in mijn keuken!
De BBQ worsten dan. Als je even naar de lijst van ingrediënten kijkt, is deze behoorlijk lang. Laat je daar vooral niet door afschrikken, de worsten zijn vrij simpel te maken. Enige obstakel is dat je half de specerijenkast leeg moet maken… Ik heb de worsten reeds een aantal maal gemaakt om tot een perfecte balans van kruiden & specerijen te komen. Ook met de textuur heb ik een beetj…

Bieten Pizza Deeg / Beetroot Pizza Dough

Bieten pizzabodem, pizza met een gezonde roze tint…
Bieten Pizza Deeg veganistisch, sojavrij, notenvrij
Voor 1 xl of 2 medium pizza's: Ingrediënten: 1 theelepel droge gist 1 theelepel (riet) suiker ⅓ cup/80 ml handwarm water, verdeeld 1 ½ cup/160 grams wittebroodbloem + extra om het deeg uit te rollen* ⅓ cup/80 ml bietenpuree 1 eetlepel olijfolie ½ theelepel komijnpoeder ¾ theelepel zout
Bereidingswijze: Meng de gist, suiker en lauw water in een kom en laat staan tot een schuimig mengsel ontstaat. Voeg de bloem, olijfolie, bietenpuree, komijn en zout toe en meng tot een samenhangend geheel. Kneed in een tiental minuten tot een elastisch deeg. Voeg meer bloem toe indien nodig. Vet de kom in met een beetje olie en leg het deeg erin. Dek af met een doek en laat 1,5 à 2 uur rijzen of tot het deeg in volume is verdubbeld. Verwarm de oven voor op 200-220° Celsius. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en beleg met toppings naar keuze. Bak de pizza in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is en de …

Bulgur Torentjes met Gegrilde Watermeloen & Tofu “Feta” + Tahin-Granaatappeldressing / Bulgur Towers with Grilled watermelon & Tofu “Feta” + Tahini-Pomegranate Dressing

Een verfrissende salade met bulgur, gegrilde watermeloen & tofu feta.

Vandaag recept voor een zomerse salade met Turkse invloeden.
Veganisten worden vaak aanzien als groen-eters… die heel de dag op blaadjes & worteltjes aan het kauwen zijn. In mijn geval klopt dit misschien wel voor een groot deel, ik ben dol op groen(ten)! En jawel, ik eet graag salades. En niet alleen in de zomer.  Het zijn zo van die maaltijden die tegelijk vullend en toch licht zijn. Voor zomerse versies gebruik ik, zoals vandaag, lichte en verfrissende smaken. In de winter komen de meer robuuste en hartige smaken aan de beurt.
Deze salade bevat:
* bulgur met noten en gedroogde vruchten, aangevuld met een hint van kruiden & specerijen * gegrilde watermeloen (die karamelliseert door de natuurlijke suikers) * tofu feta * dressing op basis van tahin en granaatappel * en natuurlijk groene blaadjes!

Ter ere van de foto's heb ik de borden netjes geschikt, maar zelfs een iets slordigere versie smaakt prima! Gewoo…

Frambozen Smoothie Bowl / Raspberry Smoothie Bowl

Gezondheid in een bowl, frambozen smoothie bowl.

En nu weer volop in vorm: een gezond ontbijtje met vers geplukte frambozen uit mijn tuin & gisteren genoten van een dagje aan de Nederlandse kust en een verfrissende duik in Burgh Haamstede, Zeeland.

Leuke week!



Frambozen Smoothie Bowl veganistisch, glutenvrij, sojavrij, rauw
Voor 1 à 2 personen: Ingrediënten: Voor de smoothie bowl: 1 banaan, in stukken & bevroren* 1 cup/100 gram frambozen, 1 eetlepel amandelpasta ¼ cup/60 milliliter (zelfgemaakte) amandelmelk 1 eetlepel maple siroop Voor de toppings: Verse frambozen Chia zaad Cacao nibs Kokosvlokken Amandelen Verse munt of basilicum
Bereidingswijze: Blend geleidelijk aan alle ingrediënten voor de smoothie bowl glad in de blender. Werk af met de toppings. Serveer meteen.

Raspberry Smoothie Bowl

Tofu “Feta”

Tofu feta, Chillies for Chocolate stijl!
Er zijn zo van die goede basis ingrediënten die altijd in de vegan ijskast moeten staan. Tofu feta is er zo eentje! Altijd handig op een zomerse dag om salades of wraps te maken. Ik post later nog receptjes waarin de tofu feta wordt gebruikt. Of voeg zongedroogde tomaten, olijven & kappertjes toe en serveer de tofu feta als mezze hapje.
Maar even terug naar het begin… Ik maak al jaren tofu feta en heb lang geëxperimenteerd met verschillende ingrediënten & verhoudingen. Dit recept heeft in mijn ogen  de perfecte balans tussen zuur,  specerijen & kaassmaak. De basis voor mijn tofu feta is stevige tofu die ik eerst tussen de pers zet. Snijd bij voorkeur de tofu in kleine blokjes zodat de marinade goed kan inwerken. En hier komt de enige tijdrovende stap in het recept, geef de tofu de tijd om te marineren! Gebruik voor de tofu feta ingrediënten van goede kwaliteit, zoals goede tofu, edelgist & extra-vierge olijfolie.
Niet alleen is dez…

Pindakaas Bars met Kokos & Cacao Nibs / Peanut Butter Bars with Coconut & Cocoa Nibs (No bake)

Bars for peanut butter lovers!


Gezonde bars op basis van:
* dadels * havervlokken
* pindakaas * kokos
& cacao nibs
Een dagje uit als veganist... Afhankelijk van de bestemming is het niet altijd een garantie dat je op uitstap vegan eten vindt. En ik bevind mij meestal ergens midden in de natuur, wat het nog moeilijker maakt. Als je dan al een vegan optie vindt, is de keuze meestal beperkt en niet altijd even gezond. Ik neem in zo'n geval het zekere voor het onzekere en neem een gezonde snack mee, zo heb ik alvast iets bij om me op de been te houden. Zoals deze pindakaas bars, boordevol goede energie! 
Eet de bars als snel ontbijt of als snack onderweg. 

Leuk weekend!



Pindakaas Bars met Kokos & Cacao Nibs veganistisch, glutenvrij, sojavrij
Voor 8-10 bars: Ingrediënten: 10 medjool dadels, 10 minuten in water geweekt indien niet zacht ⅓ cup pindakaas (zelfgemaakt of gekocht) 2 eetlepels ahornsiroop (optioneel indien gekochte pindakaas) Zaadjes van 1 vanille stokje (of ½ theelepel extract) Snufj…