Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit september, 2017 weergeven

Tagliatelle met Venkel, Tomaat & Worstjes / Tagliatelle with Fennel, Tomatoes & Sausages

Simpele doordeweekse pasta met venkel, tomaat & seitan worstjes.

Nog eens een snelle & eenvoudige kom pasta gemaakt. Deze keer heb ik een combinatie gemaakt van venkel, tomaat en spicy Italiaanse worstjes. Niet iedereen is fan van venkel, persoonlijk vind ik de combo met pasta zeer geslaagd. Gebruik rode paprika als variatie.
Ik heb zelfgemaakte seitan worstjes gebruikt in het recept, maar gebruik gekochte vegan worstjes indien gewenst. 
Binnenkort komen er nog een aantal receptjes voor vegan seitan worstjes op de blog, deze zaten nog in de diepvries.

Leuke week!
Tagliatelle met Venkel, Tomaat & Worstjes veganistisch, glutenvrij, sojavrij
Voor 2 personen: Ingrediënten: Tagliatelle voor twee personen (gebruik glutenvrije pasta indien nodig) Olijfolie om te bakken 2 vegan Italiaanse worstjes, in schuine stukken gesneden (zelfgemaakt of gekocht) 2 kleine venkelknollen, in stukken gesneden 2 tomaten, in blokjes (verwijder zaadlijsten indien gewenst) 2 teentjes knoflook, fijngehakt ¼ - ½ cup …

Tofu Tajine met Olijven & Tomatensaus / Tofu Tajine with Olives & Tomato Sauce

Snelle & simpele saffraan-gember tajine met tofu, olijven & gekruide tomatensaus.

Een aantal weken geleden had ik een etentje met twee voor mij zeer bijzondere mensen. Op het menu:
* Tajine met tofu * Couscous salade met oven geroosterde wortelen, abrikozen & tofu feta * Harissa-komijn yofu (als extraatje voor de liefhebbers van pittig eten) * Marokkaanse cake
De tajine heeft tofu als basis. Tofu in een tajine? Ook ik was er vroeger geen fan van, het leek gewoon iets te missen. Tot ik deze tajine maakte. De tofu wordt eerst gemarineerd met citroen, gember en saffraan, en daarna krokant aangebakken. Nog een mild gekruide tomatensaus en groene olijven om de tajine compleet te maken, et voilà. Ik gebruik ingelegde citroen in het recept, een typische Marokkaanse smaak. Als je hier geen fan van bent, kan je deze gewoon weglaten of minder gebruiken. De tajine zal nog steeds kruidig & smaakvol zijn.
Deze tajine kan op voorrand bereid worden, altijd handig als je gasten ontvangt.
* to…

Wraps met Geroosterde Harissa Aubergine & Kikkererwten, Wortel-Radijssalade met Munt + Verkoelende Tahin-Limoen Dressing / Harissa Roasted Eggplant & Chickpea Wraps with Minty Carrot-Radish Slaw + Cooling Tahini-Lime Dressing

Wraps met kikkererwten en aubergine, op smaak gebracht met harissa specerijen + een frisse wortel-radijssalade.
Het zijn hier momenteel drukke weken, snelle maaltijden zijn dus ideaal. Wraps zijn dan ook de perfecte maaltijd-in-één: groenten en eiwitten verpakt in een jasje van koolhydraten. Ze zijn snel & makkelijk te maken en iedereen eet ze graag. Eet ze als lunch, avondmaal of on-the-go…
En nu we nog eens kunnen genieten van een aantal zonnige dagen, heb ik de wraps gevuld met frisse zomerse smaken. In de plaats van tortilla’s heb ik lavash brood gebruikt, vers van de Turkse bakker. Ik serveer de wraps met een extra groenten, een beetje extra groenten hebben nog nooit iemand kwaad gedaan.
De harissa specerijen zijn niet overdreven pikant (althans niet naar mijn normen). De tahin-limoen dressing geeft een romig en verkoelend effect aan het geheel.
Smakelijk & geniet van de zonnige dagen!

Wraps met Geroosterde  Harissa Aubergine & Kikkererwten, Wortel-Radijssalade met Munt + …

Nutella Snack Balletjes / Nutella Bliss Balls

Bliss balls met een Nutella smaakje.
*dadels *hazelnoten *cacao
Nutella Snack Balletjes veganistisch, glutenvrij, sojavrij, rauw
Voor ~20 balletjes: Ingrediënten: 20 medjool dadels, in stukjes (in water geweekt indien niet zacht) 1 cup hazelnoten 4 eetlepels cacao poeder Zaadjes van 1 vanille stokje Snufje zout Coating: 1 ½ eetlepel cacao poeder
Bereidingswijze: Blend alle ingrediënten voor de balletjes in een keukenrobot tot een smeuïge massa. Rol balletjes van het mengsel en rol door de cacao poeder. Bewaar in de ijskast.

Nutella Bliss Balls vegan, gluten free, soy free, raw
Serves ~20 balls: Ingredients: 20 medjool dates, chopped (soaked in water if not soft) 1 cup/80 grams grated coconut 4 tbsp cocoa powder Seeds of 1 vanilla pod Pinch of salt Coating: 1 ½ tbsp cocoa powder
Instructions: Bland the ingredients for the balls into a smooth paste. Roll into balls and coat with cocoa powder. Store in the fridge.

Dubbele Pompoen Speltotto met Kruidig Geroosterde Kikkererwten / Double Pumpkin Speltotto with Crunchy Spiced Chickpeas

Spelt + risotto = speltotto.
De speltotto krijgt het gezelschap van pompoen, en dit tweemaal:
*pompoenpuree voor het romige effect (ter vervanging van de boter!) *geroosterde pompoen partjes met rozemarijn & knoflook
En wordt afgewerkt met kruidig geroosterde kikkererwten & crunchy  pompoenpitten.
Smakelijk &leuk weekend!
Dubbele Pompoen Speltotto met Kruidig Geroosterde Kikkererwten veganistisch, glutenvrije optie, sojavrij, notenvrij
Voor 4-6 personen: Ingrediënten: Voor de krokante kikkererwten: 2 blikken/400 gram gekookte kikkererwten 2 eetlepels neutrale olie ¼ theelepel kaneel ½ theelepel gerookt paprikapoeder ½ theelepel komijn ¼ theelepel chilipoeder Peper & zout, naar smaak Voor de oven geroosterde pompoen: 1 medium pompoen, in grove stukken Neutrale olie Paar takjes rozemarijn Paar teentjes knoflook, gekneusd Peper & zout, naar smaak Voor de speltrisotto: 1-2 eetlepel olijfolie 2 sjalotten, fijngesneden 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 ½ cup/250 gram spelt, 10 minuten in water ge…

Platbrood met Gist / Flatbread with Yeast

Zelfgemaakt platbrood met gist. Het platbrood is ongelooflijk zacht & luchtig van structuur, gedaan met die droge broden uit de supermarkt.
Het platbrood krijgt zijn lichte & smeuïge textuur door het gebruik van:
*plantaardige yoghurt; *een combinatie van gist & bakpoeder.
Zelfs als je niet zo bedreven bent in het maken & bakken van brood, is dit recept gemakkelijk te volgen. Bestrijk het brood na het bakken met plantaardige boter voor een rijke afwerking.

Nota:
14/09/2017 Update recept: Het platbrood kan ook gemaakt worden met speltbloem!
Platbrood met Gist veganistisch, sojavrij, notenvrij
Ingrediënten: 1 theelepel droge gist 1 theelepel suiker ¼ cup+1 eetlepel/75 ml handwarm water 1 eetlepel olie ⅓ cup/75 ml plantaardige yoghurt 1 ¼ cup/225 gram tarwebloem + extra om te bestuiven of 1 ¼ cup speltbloem (gebruik cupmaten, speltbloem is lichter in gewicht) ½ theelepel bakpoeder ¼ theelepel zout Extra: Plantaardige boter
Bereidingswijze: Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en …