Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit december, 2016 weergeven

Mild Potje met Kikkererwten-Pastinaak-Aardappel en Indische Kruiden / Mild Stew with Chickpeas-Parsnip, Potatoes and Indian Spices

Het laatste receptje van het jaar 2016. Klinkt bijna een beetje triest… maar volgend jaar beginnen we toch gewoon opnieuw, want ook in 2017 moet er nog gegeten worden!
Om eerlijk te zijn, was dit gerecht niet bedoeld om op mijn blog te verschijnen. Het begon als een alledaagse stew, maar bleek zo lekker, dat ik het toch graag met jullie wil delen. Dus nog snel een foto genomen, beetje typewerk en posten.
Het is een beetje een fusion gerechtje geworden. De basis van het stoofpotje wordt gevormd door typische wintergroenten van onze landen; aardappelen & pastinaak. Het potje krijgt de nodige proteïnen in de vorm van kikkererwten en wordt op smaak gebracht met Indische specerijen. Deze keer heb ik de kruiding mild gehouden. Ik heb het stoofpotje geserveerd met een snelle rozijnen-amandel pilav, en aangezien ik de laatste dag van het jaar mijn goed hart eens wil laten zien 😉, het receptje als bonus:
*Week een halve cup basmati rijst een half uur in water & spoel goed af. *Verhit olie…

Arabische Kardemom Latte / Arabic Cardamom Latte

Ik ben niet echt een snack-persoon. Waar ik wel van kan genieten als ik een klein hongertje heb, is een goede latte.
En aangezien we toch in Arabisch getinte sferen zitten, heb ik dan ook de latte maar aan de smaken aangepast. Een shotje koffie met kardemom, afgewerkt met melkschuim. Aan de smaak van koffie met kardemom moet je misschien even wennen. Maar tja, er zijn voor- en tegenstanders van alles zeker?!
Kardemom is familie van de gemberplant en wordt reeds sinds de oudheid gebruikt, en dit zowel in de keuken als om medicinale redenen. Kardemom wordt onder andere in Arabische en in Aziatische landen gebruikt om rijstgerechten en curryschotels op smaak te brengen. In Arabische landen wordt vaak kardemom toegevoegd aan koffie als teken van gastvrijheid. De koffie wordt geserveerd met allerlei zoetigheden en gedroogde vruchten.
Medicinaal gebruik: *bevorderen van de spijsvertering; *tegengaan van maag- en darmklachten; *eetlust bevorderen; *zorgt voor een frisse adem; *en andere zoals: desinfe…

Turkse Buddha Bowl met Kisir, Harissa-Kikkererwten, Komijn-Wortelen & Citroen-Munt-Tahini / Turkish Buddha Bowl with Harissa-Chickpeas, Cumin-Carrots & Lemon-Mint-Tahini

En om het laatste restje kisir te verwerken, een Buddha/Boeddha bowl.
Persoonlijk ben ik een grote fan van de zogenoemde "Buddha bowl". Er gaan veel verhalen de ronde over de oorsprong van de benaming. ik houd het op de verklaring waarbij de naam “Buddha bowl” verwijst naar het overvolle kommetje dat doet denken aan het ronde buikte van jawel, Bhudda/Boeddha. De naam komt dus niet van het boeddhisme noch van de levenswijze.
Meestal bevat een Bhudda bowl:
*volkoren granen (zoals volkoren rijst of quinoa); *proteïnen (zoals kikkererwten, linzen, of zelfs tofu of tempeh); *(groene) groenten; *een sausje; *en kruiden & specerijen;
De bowls zijn razend populair bij vegans. En what’s not to like? Ze zijn supergezond, voedzaam en bovendien ongelooflijk lekker! Je kan eindeloos variëren met de ingrediënten & smaken, zoals bijvoorbeeld in deze Turks geïnspireerde versie.

Enjoy your bowl of health!


Turkse Buddha Bowl met Kisir, Harissa-Kikkererwten, Komijn-Wortelen & Citroen-Munt-Ta…

Turkse Wrap met Kisir, Za’atar Tofu & Tahini / Turkish Wrap with Kisir, Za’atar Tofu & Tahini

Al blogger moet je soms mee met de trends. En wraps zijn nu eenmaal populair, dus vandaag wraps in Turkse stijl gemaakt.
Ik verwerk nogal eens restjes in wraps. En omdat ik nog kisir overhad, heb ik maar meteen heel de wrap een Turks tintje gegeven. Komt goed uit, want ik had nog een aantal ideetjes beloofd om de kisir te gebruiken in receptjes.
De wrap dan. Laagje na laagje van smaak, die allen één mooi geheel vormen:
*knapperige tofu in een jasje van za’atar; *Turkse kisir; *groenten: spinazie, wortelen & avocado; *tahini; *in een jasje van tortilla wrap.
Laat het smaken!
Turkse Wrap met Kisir, Za’atar Tofu & Tahini veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Voor 2 grote wraps:
Ingrediënten: Za’atar tofu: Olie om te bakken 250 gram tofu, in plakken van 1 cm 2 theelepels rijstbloem 2 theelepels za’atar Voor de wraps: 2 (glutenvrije) wraps Spinazie of slablaadjes 1 wortel, geraspt ½ avocado, in schijfjes gesneden Tahini ~ ¾ -1 cupTurkse kisir
Bereidingswijze: Za’atar tofu: Meng de rijstbloem met de …

Turkse Kisir / Turkish Kisir

Turkije is bekend om zijn salades. Het zijn niet zomaar bijgerechten die zonder veel aandacht op tafel gebracht worden. Nee, een salade in Turkije is een gerecht op zich, boordevol smaak en kleur. Ze worden gegeten als mezze of als onderdeel van de maaltijd.
Kisir is hier een perfect voorbeeld van. 
Kisir wordt meestal gemaakt met bulgur. De salade bevat onder andere komkommer, tomaten, kruiden, granaatappelsap, citroensap, ui & knoflook. Het doet een beetje denken aan tabouleh, maar bevat meer smaakmakers.
En hoewel kisir perfect als maaltijd kan gegeten worden, past de salade ook perfect bij een vegan barbecue of een mezze menu. De komende dagen worden nog een aantal creatieve ideeën aangebracht met kisir.
Turkse Kisir veganistisch, glutenvrije optie, sojavrij, notenvrij
Ingrediënten: 1 cup/185 gram bulgur (gebruik quinoa voor glutenvrij) 1 sjalot, fijn gesnipperd 4-5 lente uitjes, in ringetjes 2 tomaten, ontpit & in blokjes 1 kleine komkommer, in blokjes 1 eetlepel tomatenpuree 1 theele…

Za'atar

Za’atar
veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Ingrediënten: 1 eetlepel sumac 1 eetlepel geroosterd sesamzaad 1 eetlepel tijm
Bereidingswijze: Meng de ingrediënten in een kommetje.
Maal indien gewenst grof in de vijzel. Bewaar in een luchtdichte doos of glazen potje.
Za’atar vegan, gluten free, soy free, nut free
Ingredients: 1 tbsp sumac 1 tbsp toasted sesame seeds 1 tbsp thyme
Instructions: Combine the ingredients in a bowl.
Coarsely grind with the mortar and pestle if desired. Store in an airtight container or glass jar.

Pecan Koffiekoeken / Pecan Puffs

Warme pecan koeken, je neus en ogen worden ernaartoe getrokken. Je wil ze gewoon eten. Deze koffiekoeken heb ik gemaakt toen ik een restje bladerdeeg had, achteraf bekeken zijn restjes helemaal niet zo erg…
De meeste ingrediënten had ik gewoon in huis: *pecan pasta *abrikozen confituur *pecan noten
Eens alles klaar stond, waren de koffiekoeken snel gemaakt en in de oven aan het bakken. Met de neus tegen de ovendeur volgde ik dan maar het bakproces, wegens groot ongeduld. 👀 Langzaam kwam het bladerdeeg omhoog en vulde heel het huis met een zalig aroma.
Huisgemaakte pecan koffiekoeken, minimum moeite, maximum plezier!


Pecan Koffiekoeken veganistisch, sojavrij
Ingrediënten: Vegan bladerdeeg Pecan pasta Abrikozen confituur Pecan noten, gehakt Een paar eetlepels amandelmelk
vegan poedersuiker
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 210° Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd rechthoeken van het bladerdeeg. Snijd het bladerdeeg in zoals aangegeven op de foto. Smeer een laag pecan pasta over het mi…

Quiche met Broccoli, Zongedroogde Tomaten & Amandelen / Quiche with Broccoli, Sundried Tomatoes & Almonds

Als je nog nooit een vegan quiche hebt gegeten, lijkt het misschien een beetje raar, een quiche zonder eieren of room. Maar veganisten zijn nu eenmaal creatief in het bedenken en “veganizen” van gerechten. Vaak is het resultaat dan ook nog gezonder en lekkerder dan de oorspronkelijke recepten, mooi meegenomen.
Je kan de vulling van een vegan quiche op verschillende manieren en met diverse ingrediënten maken:
*silken tofu; *kikkererwtenbloem/besan; *cashew noten;
*peulvruchten; *of een combinatie van verschillende methodes & ingrediënten.
Voor de bodem heb ik klaargemaakt vegan bladerdeeg gebruikt. Nee hoor, ik maak heus mijn eigen bladerdeeg niet! De vulling is op basis van silken tofu, omdat dit een lichter resultaat geeft. En qua inhoud ben ik gegaan voor broccoli & zongedroogde tomaten. De quiche wordt afgewerkt met amandelsnippers voor een crunchy laagje.
Ik heb deze quiche al verschillende keren gemaakt en het is elke keer weer een groot succes, zelfs bij niet vegans!




Quiche met Bro…