Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit februari, 2017 weergeven

Witte Chocolade-Framboos-Matcha Kaastaart / White Chocolate-Raspberry-Matcha Cheesecake

Nog eens "raw food" kaastaart gemaakt, deze keer met witte chocolade, frambozen & matcha.
Ik ben vertrokken met een simpele bodem van amandelen en dadels. De kaastaart wordt samengesteld met twee vullingen, één zou maar saai zijn niet?! De taart krijgt een schaakboordpatroon, in plaats van gewoon lagen.  De eerste vulling is een frambozenvulling, lekker fris & fruitig. De tweede vulling is er een met matcha theepoeder, zonder overheersend te zijn.  Frambozen en matcha zijn een match made in heaven! De cacao boter geeft de kaastaart een aroma van witte chocolade. Matcha bevat veel antioxidanten en bevordert de stofwisseling & vetverbranding (!!!😊). 
Het eindresultaat: een overheerlijke kaastaart met witte chocolade, matcha & frambozenvulling. En bovendien schuldvrij! Want niet allen bijzonder lekker, ook nog gezond.

Witte Chocolade-Framboos-Matcha Kaastaart veganistisch, glutenvrij, sojavrij, rauw
Ingrediënten: Voor de bodem: ½ cup/100 gram amandelen ~8 medjool dadels…

Linzensalade met Geroosterde Wortelen, Gedroogde Abrikozen & Smoky Chermoula Dressing / Lentil Salad with Roasted Carrots, Dried Apricots & Smoky Chermoula Dressing

Een simpele linzensalade boordevol smaak. Pittig, fris, zoet & hartig met een mooie balans.
*puy linzen voor de proteïnen; *kruidig geroosterde wortelen; *gedroogde abrikozen voor de zoete toets; *avocado voor een zacht en romig accent; & een fris-pittig-smoky chermoula dressing!

Linzensalade met Geroosterde Wortelen, Gedroogde Abrikozen & Smoky Chermoula Dressing veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Voor 4 personen: Ingrediënten: Voor de chermoula dressing: ½ eetlepel komijnzaadjes 1 eetlepel korianderzaad ¼ theelepel peperbolletjes 1 à 2 gedroogde chili ’s 1 theelepel gerookte paprika 1 à 2 teentjes knoflook, gehakt 4 eetlepels extra-vierge olijfolie Sap van 1 citroen ½ theelepel kokosbloesemsuiker Zout Voor de salade: 1 cup/180 gram puy linzen Veggie bouillon Bussel wortelen, schoongemaakt & in grote stukken Olie 1 theelepel komijnpoeder ¼ theelepel Cayenne Peper & zout Handje gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden Rucola blaadjes 2 avocado’s, in plakken
Bereidingswijze: Voor de cher…

Bounty Snack Balletjes / Bounty Bliss Balls

Of je ze nu raw truffels, snack balletjes of bliss balls (voor de hipsters onder ons 😎) noemt, deze Bounty balls overheerlijk! De balletjes bevatten slechts een paar ingrediënten en zijn snel & simpel te maken, altijd mooi meegenomen, niet dan?! Bovendien zijn ze super gezond en geven ze je de nodige energie om er weer een tijd tegenaan te kunnen.
*medjool dadels; *geraspte kokos; *vanille; *kokosboter of kokosolie; & cacao!
De ingrediënten & combinaties voor snack balletjes zijn eindeloos. Ik heb vandaag gekozen voor een persoonlijke favoriet: kokos. Ter variatie kan je raw cacao nibs toevoegen aan de balletjes.
Happy, healthy snacking!

Bounty Snack Balletjes veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij, rauw
Voor ~20 balletjes: Ingrediënten: 20 medjool dadels, in stukjes (in water geweekt indien niet zacht) 1 cup/80 gram geraspte kokos 2 eetlepels kokospasta of raw kokosolie, gesmolten Zaadjes van 1 vanille stokje Snufje zout Coating: 1 ½ eetlepel cacao poeder
Bereidingswijze: Blend alle …

Thaise Noedelsalade met Groenten & Pinda’s / Thai Noodle Salad with Veggies & Peanuts

Een aantal dagen geleden had ik rauwe Thaise koolsalade met pindadressing gemaakt voor mezelf. Sinds mijn tafelgasten niet zo in waren voor een maaltijd met enkel rauwe groenten, heb ik de salade snel een beetje getuned. Beetje rijstnoedels bijgevoegd en last-minute nog tofu krokant gebakken (niet op foto wegens groot ongeduld van de eters...). Zo had ik zonder al teveel moeite twee gezonde maaltijden om van te smullen!
Thaise Noedelsalade met Groenten & Pinda’s veganistisch, glutenvrij, sojavrij
Ingrediënten: Voor de noedelsalade: 150 gram fijne rijstnoedels ¼ Chinese kool, fijngesneden 2 wortelen, geraspt ½bosje radijzen, in plakjes 5 lente-uitjes, in ringetjes 1 Spaanse chilipeper, fijngehakt ¼ cup naturel of geroosterde pinda’s, grof gehakt ¼ cup fijngesneden muntblaadjes Voor de pindadressing: ¼ cup (natuurlijke) pindakaas Sap van 1 limoen 2 cm gember, geraspt 1 eetlepel koolzaadolie ~ ¼ cup/60 ml water om te verdunnen Peper & zout
Bereidingswijze: Voor de noedelsalade: Week de noedels 5 min…

Super Rode Vruchten & Acai Smoothie Bowl / Super Red Berry & Acai Smoothie Bowl

Rode vruchten & bessen staan bekend om hun gezonde eigenschappen, deze super smoothie bowl zit er vol mee! De bowl wordt aangevuld met acai poeder in. Als je dit niet hebt, kan je het gewoon weglaten.
Als afwerking nog meer rode vruchten, goji bessen en amandelen. Ik kan er weer even tegen!
Super Rode Vruchten & Acai Smoothie Bowl veganistisch, glutenvrij, sojavrij, raw
Voor 1 à 2 bowls:  Ingrediënten: Voor de smoothie bowl: 1 banaan, in stukken & bevroren 1 cup rode vruchten: blauwe bessen, frambozen, aardbeien, kersen,…  (vers of diepvries) ~2 eetlepels kokoswater of zelfgemaakte amandelmelk 1 eetlepel ahornsiroop of 1 dadel 1 eetlepel acai poeder Voor de toppings: Extra rode vruchten Goji bessen Amandelensnippers
Bereidingswijze: Blend geleidelijk aan alle ingrediënten voor de smoothie bowl glad in de blender. Voeg extra vocht nodig indien nodig. Werk af met de toppings. Serveer meteen.
Nota: Om dit recept notenvrij te maken: gebruik (kokos)water en laat de amandelsnippers weg.

Super Red B…

Thaise Koolsalade met Pindadressing / Thai Cole Slaw with Peanut Dressing

Wie eet er nu niet graag koolsalade? Deze versie is er eentje met een twist; koolsalade Thaise stijl met pindadressing.
*Chinese kool in plaats van witte kool *wortelen & radijsjes *chilipeper & crunchy pinda’s &  een pittige pindadressing!
Ik heb een volledig rauwe versie gemaakt van de koolsalade (nu is koolsalade sowieso al bijna rauw). Als je niet rauw eet, kan je altijd de pinda’s vervangen door geroosterde pinda’s en gewone pindakaas gebruiken (geeft een zoetere dressing).

Thaise Koolsalade met Pindadressing veganistisch, glutenvrij, sojavrij, rauw
Ingrediënten: Voor de koolsalade: ¼ Chinese kool, fijngesneden 2 wortelen, geraspt ½bosje radijzen, in plakjes 5 lente-uitjes, in ringetjes 1 Spaanse chilipeper, fijngehakt (verwijder de zaadjes indien gewenst) ¼ cup naturel pinda’s, grof gehakt ¼ cup fijngesneden muntblaadjes Voor de pindadressing: ¼ cup natuurlijke pindakaas Sap van 1 limoen 2 cm gember, geraspt 1 eetlepel koudgeperste koolzaadolie ~ ¼ cup/60 ml water om te verdunnen + extra …

Buffalo-Linzen Lasagne met Bloemkool-Ranch Saus / Buffalo-Lentil Lasagne with Cauliflower-Ranch Sauce

Dit is een beetje een stoute lasagne… Buffalo-linzen lasagne met bloemkool-ranch saus.
Ik had nog een flesje Buffalo saus in de voorraad en daar was het idee om er een lasagne mee te maken. De Buffalo-saus wordt gemaakt met rode linzen, groenten, tomaten, specerijen en natuurlijk Buffalo saus. Ik heb het hele flesje gebruikt, voor mij was het niveau van pittigheid in orde. Gebruik minder naar smaak als je niet van pikant eten houdt. In plaats van een klassieke witte saus, heb ik een bloemkoolsaus gemaakt aangevuld met ranch kruiding. De saus geeft een verfrissend contrast aan de lasagne. De bloemkoolsaus houdt de lasagne bovendien een lichter en gezonder.
Laat je niet afschrikken door de lange lijst ingrediënten, mits een beetje multitasking is de lasagne best snel en eenvoudig te maken. Ik heb dit recept gemaakt met zelfgemaakte rijstmelk, waardoor het geheel noten- en sojavrij is. Elke ongezoete plantaardige mylk naar keuze kan gebruikt worden.
Smakelijk!
Buffalo-Linzen Lasagne met Bloemko…