Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit juli, 2017 weergeven

Piri Piri Ovenschotel / Piri Piri Tray Bake

Ik kan het niet ontkennen; ik ben dol op chili, misschien ben ik zelfs een beetje verslaafd. En dan bedoel ik chili in al zijn vormen: vers, poeder, vlokken, allerlei soorten chilisaus, noem het maar op.
Vandaag een receptje met piri piri saus.
Piri piri verwijst in oorsprong naar een soort pepertje, maar wordt thans gebruikt voor zowel de saus, het droge kruidenmengsel als voor chili-olie.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht is de piri piri niet afkomstig van Portugal, maar uit Zuid-Amerika. Ik dacht net hetzelfde trouwens.
Enig opzoekwerk later ben ik erachter gekomen dat het rode duiveltje door Portugese zeelui in Amerika werd ontdekt. Het werd van hieruit naar Afrika en de Portugese koloniën verspreid. De naam piri piri komt uit het Swahili, waar het "peper peper" betekent. Of vrij geïnterpreteerd: hete peper.
Eens in Portugal werd het enorm geliefd. Het bekendste Portugese gerecht met het pepertje is piri piri kip.  Dat gaan we dus maar niet doen…
Het receptje van vand…

Tiramisu Parfaits (Twee manieren) / Tiramisu Triffles (Two ways)

Twee lagen romige cashew crème, vanille en espresso, op een bodem van fruit of brownie koekjes. Dit is een snelle en eenvoudige versie van de klassieke tiramisu, geserveerd in glaasjes.

Tiramisu, een dessertje waar we allemaal al eens graag onze lepel aan vuil maken. Meestal gemaakt met koekjes gedoopt in koffie met een geutje alcohol, overgoten met een romig mascarpone mengsel & cacaopoeder. En hoewel ik ook wel eens een vegan versie van de klassieke tiramisu op tafel tover (recept volgt later nog wel eens), heb ik vandaag een vereenvoudigde en instant versie gemaakt. De elementen & smaken van tiramisu zijn aanwezig, ze zijn enkel op een andere manier verwerkt.
* twee lagen cashew crème: vanille & espresso * brownie koekjes of frambozen * cacaopoeder of cacao nibs
Om iedereen tevreden te houden, heb ik maar meteen twee versies gemaakt: een frisse rauwe versie met vers fruit en een iets decadentere versie met brownie koekjes. De basis voor de parfaits is hetzelfde, bij de brow…

Salade van Geroosterde Bloemkool & Radijs met Puy Linzen + Romige Mosterd-Dille-Vinaigrette / Roasted Cauliflower-Radish Salad with Puy Lentils + Creamy Mustard-Dill-Vinaigrette

Een salade met oven-geroosterde bloemkool & radijsjes, puy linzen en een romige dille dressing.
Ik houd enorm groenten met hun overdadige kleurenpallet, verschillende texturen en soms exotische vormen. Door groenten in de oven te roosteren krijgen ze vaak een heel andere smaak en textuur, geen plat gekookte groenten hier.
In deze salade een combinatie van bloemkool en radijsjes. Het roosteren van bloemkool is niet vreemd en geeft de mooie roosjes een nootachtige smaak. De toevoeging van de radijsjes lijkt misschien al minder evident. Rauwe radijsjes zijn een beetje peperachtig en scherp, maar eens geroosterd worden ze zoet & zacht van smaak.
De salade wordt aangevuld met puy linzen en een romige dille dressing. Hier werd de combo alvast gesmaakt! Serveer de salade naar keuze met avocado of croutons. Smakelijk!

Salade van Geroosterde Bloemkool & Radijs met Puy Linzen + Romige Mosterd-Dille-Vinaigrette veganistisch, glutenvrij, sojavrij
Voor 4 porties: Ingrediënten: Voor de Geroost…

Romige Kokos-Havermout met Aardbeien & Pistaches / Creamy Coconut-Oatmeal with Strawberries & Pistachios

Zomer in een bowl. Romige kokoshavermout afgewerkt met verse aardbeien, pistaches & geraspte kokos.
Het klinkt misschien een beetje gek, warme havermoutpap in de zomer. Het lijkt eerder een ontbijt voor de winter, maar met al de frisse zomerse smaken zijn deze kommetjes 100% zomer goedgekeurd!
Bovendien draait de zomer nu ook niet echt op volle toeren in ons landje. En met de regen van de afgelopen dagen, was een beetje zonneschijn bij het ontbijt dan ook meer dan welkom! Dus tuintje in, aardbeien oogsten en een aantal minuten roeren later bleek de wolkenlaag al minder dik. Het lijkt wel een zonnedans in een bowl! 😁
Aan allen een leuke dag vol zonneschijn!

Kokos-Havermout met Aardbeien & Pistaches vegan, glutenvrij, sojavrij
Voor 1 à 2 porties:
Ingrediënten : Voor de havermout: ½ cup/40 gram fijne havermout (glutenvrij indien nodig)* ½ cup/120 milliliter kokosmelk + extra indien nodig (volvet of light) ½ cup/120 milliliter (kokos)water ½ theelepel vanille extract Extra: Verse aardbeien Geh…

Zachte Dubbele Chocolade-Walnoten Koeken / Fudgy Double Chocolate-Walnut Cookies

Rijke, zachte dubbele chocolade koekjes met chocolade chips & walnoten. Deze koekjes zijn chewy & gooey en houden het midden tussen een brownie en een koekje!

Koekjes met een rijke & diepe chocolade smaak, zachte textuur & smeltende chocolade in je mond. Heerlijk bij een glaasje milk of zelfs een glas rode wijn.
Het geheim van de koekjes?
* Een rijke chocolade smaak door de combinatie van cacaopoeder & chocolade chips. Stel je voor; koekjes lauw uit de oven, de chocolade druipt nog een beetje uit de koekjes…. * De koekjes worden net iets te kort gebakken en smelten als het ware weg in je mond. Hier geen droge kruimels te bespeuren! * Het recept gebruikt net iets meer suiker & olie dan naar gewoonte. Maar de koekjes zijn het o zo waard! Hoor ik daar dieet??? Vertaling???? Het is maar een koekje. * Walnoten als tegengewicht tegen de donkere chocolade.
Aan alle chocolade liefhebbers deze koekjes zijn voor jullie! En hoewel ik normaal niet de grootste chocolade fan ben, …